Geleneksel Yayık Tereyağı ile Market Tereyağı Arasındaki Farklar

Gerçek Köy Tereyağı Neden Farklıdır?

Endüstriyel tesislerde üretilen market tereyağlarının büyük kısmı tatlı süt kremasından kimyasal katkılar ve kültür asitleri ilave edilerek seri şekilde üretilir. Oysa Anadolu’nun geleneksel yayık tereyağı, doğal olarak mayalanmış yoğurdun ahşap veya geleneksel yayıklarda dövülmesiyle elde edilir.

Yayık Tereyağının Ayırt Edici Özellikleri

• Doğal Sarı Renk: İlkbahar ve yaz aylarında Kandıra meralarında taze ot ve çiçeklerle beslenen hayvanlarımızın tereyağı doğal altın sarısı renge bürünür. Kış aylarında ise saman ve kuru ot beslenmesiyle rengi daha açık tonlardadır. Hiçbir renklendirici (karoten/annatto) eklenmez.
• Tavada Köpürme ve Koku: Katkısız yayık tereyağı sıcak tavaya girdiğinde köpük köpük olur ve etrafa çocukluğumuzun köy kokusunu yayar. Asla yanık veya yabancı yağ kokusu vermez.
• Yoğurt Fermentasyonu: Yoğurttan üretildiği için laktik asit fermantasyonu taşır; bu da tereyağına kendine has hafif ekşimsi, son derece asil ve derin bir gurme aroma kazandırır.

Saklama Koşulları ve Kullanım

Gülşah’ın Çiftliği yayık tereyağını buzdolabında (+4°C) cam saklama kaplarında 60 güne kadar, derin dondurucuda (-18°C) ise 6 aya kadar güvenle saklayabilirsiniz.