Dana Ossobuco Kemikli İncik
Kandıra çiftliğimizin danalarının bacak (incik) kısmından ortasındaki ilik kemiği bozulmadan enine daire şeklinde dilimlenen geleneksel İtalyan klasiği Ossobuco. Bağ dokuları ve ilik kemiği sayesinde ağır ateşte piştiğinde jelatinimsi eşsiz bir kıvama ve lezzet patlamasına ulaşır.
Lezzet ve Doku Profili
Kemiğin ortasındaki zengin ilik, piştikçe yemeğin sosuna karışarak ipeksi bir kıvam oluşturur. Lifli et dokusu ise çatalla ayrılacak kadar yumuşacık olur.
İçindekiler
- %100 Doğal Besi Dana İncik (Ossobuco): Kandıra meralarımızda yetişen danalardan taze kesilmiş ilikli incik eti.
Neden Gülşah'ın Çiftliği?
- Özel İlikli Kesim: Kemik iliği dağıtılmadan, testere ile düzgün ve eşit kalınlıkta kesim.
- Doğal Kolajen Deposu: Eklemleri ve bağışıklık sistemini destekleyen en zengin et çeşidi.
- Ağır Ateş Ustalığı: Döküm tencerede ve fırında uzun süreli pişirmeye en uygun parça.
Kullanım ve Pişirme Önerisi
Ossobuco dilimlerini hafifçe una bulayıp zeytinyağında her iki yüzünü 2'şer dakika mühürleyiniz. Ayrı bir tencerede soğan, havuç, kereviz sapı ve domatesle hazırladığınız sos yatağına etleri yerleştirip kemik suyu ilave ediniz. Kısık ateşte veya 150°C fırında 2.5 - 3 saat kapağı kapalı olarak pişiriniz.
Servis Önerisi
Geleneksel safranlı risotto (Risotto alla Milanese) veya kremamsı patates püresi üzerine taze maydanoz-limon kabuğu rendesi (gremolata) gezdirerek servis ediniz.
Saklama Koşulları
Buzdolabında (+2°C / +4°C) 3 gün, dondurucuda (-18°C) 6 ay muhafaza edilebilir.
Soğuk Zincir Güvencesi
Yalıtımlı strafor koli ve buz aküleriyle +4°C soğuk zincir güvencesiyle ulaştırılır.
