Geleneksel Gurme Eski Kaşar Peyniri
Anadolu'nun en köklü ve saygın peynir mirası olan Kars tipi geleneksel eski kaşar, yüksek rakımlı meraların zengin florasında beslenen hayvanların taze sütlerinden elde edilir. 1 kg eski kaşar üretimi için en az 12 litre taze süt gerekmektedir. Mayalanma ve yoğrulma aşamasından sonra özel keten çuvallara basılır ve soğuk hava mahzenlerinde en az 6 ay dinlendirilerek olgunlaştırılır.
Eski Kaşarın Olgunlaşma ve Renk Özellikleri
İyi bir eski kaşarın dış yüzeyinde doğal gri-bej olgunlaşma kabuğu bulunur; içi ise açık sarı ve kehribar tonlarındadır. Olgunlaşma süresince peynir nemini kaybederken proteinleri aminoasitlere parçalanır; bu sayede dil üzerinde hafif kıtırdayan mikro kalsiyum kristalleri ve damakta uzun süre kalan yoğun aromatik lezzet profili oluşur.
İçindekiler
- Pastörize Süt: Zengin meralardan elde edilmiş doğal süt.
- Doğal Şirden Mayası: Geleneksel şirden mayası.
- Doğal Kaya Tuzu: Mineralli salamura ve basım tuzu.
Gurme Tüketim & Servis Önerileri
- Peynir ve Şarküteri Tabakları: Ceviz, kuru incir, üzüm ve bal ile birlikte olağanüstü bir gurme lezzet dengesi oluşturur.
- Sıcak Mutfak: Fırın makarna, pizza ve ızgara et yemeklerinin üzerine rendelendiğinde muhteşem bir aroma ve lezzet kazandırır.
- Oda Sıcaklığı: Servis etmeden 15 dakika önce dolaptan çıkararak oda sıcaklığına gelmesini sağlayınız.
Saklama Koşulları
Buzdolabında (+2°C ile +4°C) nemini kaybetmemesi için yağlı kağıda veya streç filme sarılı olarak cam saklama kabında muhafaza ediniz.
Soğuk Zincir Güvencesi
Özel koruyucu strafor ambalaj ve buz kasetleri ile +4°C soğuk zincir bozulmadan kapınıza teslim edilir.
