Geleneksel Ezine Peyniri
Anadolu'nun en köklü ve tescilli peynir miraslarından biri olan Ezine Peyniri, Kaz Dağları'nın tertemiz havası ve zengin endemik bitki örtüsünde beslenen hayvanların taze sütlerinden elde edilir. Geleneksel reçetesine sadık kalınarak tam yağlı koyun, keçi ve inek sütlerinin ideal dengesiyle harmanlanır. Doğal şirden mayası ile mayalanıp deniz tuzu salamurasında en az 6 ay dinlendirilerek kendine has eşsiz aromasına kavuşturulur.
Ezine Peynirinin Karakteri ve Olgunlaşma Süreci
Hakiki bir Ezine peyniri; porselen beyazı veya hafif krem rengi, orta sertlikte kırılgan fakat ağızda hemen eriyen kadifemsi dokusu ve karakteristik hafif gözenekli yapısıyla ayırt edilir. En az 6 ay boyunca soğuk hava depolarında salamura içerisinde dinlendirilen peynir, olgunlaşma sürecinde asiditesini ve tuz dengesini mükemmel bir noktaya taşır; damağa yayılan zengin ve kalıcı bir lezzet bırakır.
İçindekiler
- Tam Yağlı Süt Karışımı: Doğal ortamda otlayan hayvanlardan elde edilen pastörize koyun sütü (%45-50), keçi sütü (%40-45) ve inek sütü (%5-10).
- Doğal Şirden Mayası: Geleneksel yöntemle üretilmiş katkısız şirden mayası.
- Deniz Tuzu: Doğal olgunlaştırma ve salamura tuzu.
Neden Gülşah'ın Çiftliği Ezine Peyniri?
- En Az 6 Ay Dinlendirilmiş: Asla erken hasat edilmez; tam olgunluğa ulaşması için gereken 6 aylık dinlendirme süresi eksiksiz tamamlanır.
- Geleneksel Süt Oranı: Gerçek Ezine karakterini veren koyun ve keçi sütü ağırlıklı harman korunur.
- Koruyucusuz & Katkısız: Hiçbir kimyasal koruyucu, kültür artırıcı veya kazeinat içermez.
Gurme Servis & Tüketim Önerileri
- Ege Usulü Kahvaltı: Üzerine sızma zeytinyağı gezdirip dağ kekiği ve pul biber serperek fırından yeni çıkmış sıcak ekmek eşliğinde servis edebilirsiniz.
- Gurme Salatalar: Akdeniz yeşillikleri, ceviz, kurutulmuş domates ve nar ekşili salatalara küp küp doğrayarak olağanüstü bir lezzet katabilirsiniz.
- Sıcak Sunum: Güveçte fırınlanmış tereyağlı ve domatesli peynir başlangıçları veya börek harçları için mükemmel bir aromatik lezzet sağlar.
Saklama Koşulları
Buzdolabında (+2°C ile +4°C) hava almayan cam saklama kabında ve mümkünse kendi salamura suyu içerisinde muhafaza ediniz. Salamurasından çıkarılan peynir streç film veya yağlı kağıda sarılarak kurumasını önleyecek şekilde saklanmalıdır.
Soğuk Zincir Güvencesi
Özel yalıtımlı strafor ambalaj ve buz aküleri takviyesiyle +4°C soğuk zincir bozulmadan Türkiye'nin her yerine taptaze ulaştırılır.
