Geleneksel Şirden Mayalı Köy Peyniri
Kandıra meralarının temiz havasında, doğal bitki örtüsüyle beslenen ineklerimizin taze sütleri geleneksel kazanlarda ısıtılır ve atadan kalma yöntemlerle doğal şirden mayası ile mayalanır. Üretim sürecinde hiçbir kimyasal maya, koruyucu, kalsiyum klorür, asit düzenleyici veya sertleştirici katkı maddesi kullanılmaz.
Şirden Mayasının Farkı Nedir?
Şirden mayası, geviş getiren hayvanların midesinden elde edilen geleneksel ve tamamen doğal bir enzim kompleksidir. Endüstriyel mikrobiyel veya laboratuvar üretimi mayaların aksine, süte kendine has hafif gözenekli dokusunu, zengin süt aromasını ve damakta uzayan eşsiz lezzetini kazandırır. Şirden mayalı doğal köy peynirleri dinlendikçe lezzet derinliği kazanır ve sindirimi çok daha kolaydır.
İçindekiler
- Pastörize İnek Sütü: %100 Kandıra çiftlik sütü.
- Doğal Şirden Mayası: Geleneksel yöntemle hazırlanmış doğal enzim.
- Doğal Kaya Tuzu: Rafine edilmemiş mineralli salamura tuzu.
Karakteristik Dokusu ve Lezzeti
Yarı sert ve hafif gözenekli kıvamıyla dilimlendiğinde dağılmaz ve formunu korur. Çatalla basıldığında elastik ve taze süt kokuludur. Kendi doğal kaya tuzu salamurasında dinlendirildiği için sofranıza gelene kadar tazeliğini ve lezzet dengesini muhafaza eder.
Salamura ve Saklama Rehberi
- Salamura Suyunda Muhafaza: Peynirinizi buzdolabında (+2°C ile +4°C) kendi salamura suyu içerisinde muhafaza ediniz. Kendi suyu peynirin kurumasını ve bozulmasını önler.
- Tuz Damak Tadı Ayarı: Geleneksel salamura peynirler doğal koruma amacıyla kaya tuzu içerir. Tuzu fazla gelirse, tüketeceğiniz dilimleri yemeden önce 10-15 dakika ılık içme suyunda bekletebilirsiniz.
- Hava Almayan Saklama: Salamuradan çıkardığınız peynir dilimlerini hava almayan cam kaplarda buzdolabında muhafaza ediniz.
Mutfakta ve Sofrada Kullanım Önerileri
- Geleneksel Köy Kahvaltısı: Sızma zeytinyağı, dağ kekiği ve ceviz içi eşliğinde dilimleyerek servis edebilirsiniz.
- Börek ve Gözleme İçi: Sıcakla temas ettiğinde akıp kaybolmayan, kıvamını koruyan doğal yapısıyla ev yapımı su böreği, poğaça ve köy gözlemelerine eşsiz lezzet katar.
- Mevsim Salataları: Taze yeşillikler, çıtır ceviz ve nar ekşili salatalara küp küp doğrayarak yüksek proteinli zengin öğünler oluşturabilirsiniz.
Soğuk Zincir ve Güvenli Teslimat
Tüm peynir ve süt ürünlerimiz, Kandıra çiftliğimizden özel strafor korumalı kutular, buz jel kasetleri ve hijyenik vakumlu ambalajlar içerisinde +4°C soğuk zincir kırılmadan doğrudan adresinize sevk edilir.
