Kandıra Kıvırcık Kuzu Gerdan
Kandıra kıvırcık kuzularımızın boyun (gerdan) bölgesinden dilimlenen, yüksek kolajen ve bağ dokusu barındıran enfes bir haşlama eti. Kemik iliği ile etin lifleri birleştiğinde ortaya çıkan kadifemsi kıvam, geleneksel Türk mutfağının en kıymetli şifa kaynaklarındandır.
Lezzet ve Doku Profili
Uzun ve kısık ateşte piştikçe etler kemikten kendiliğinden dökülür; suyu jöle kıvamında yoğunlaşır. Ağızda dağılan yumuşacık bir lokum dokusu kazanır.
İçindekiler
- %100 Kandıra Kıvırcık Kuzu Gerdan: Doğal meralarda otlayan kuzulardan taze dilimlenmiş kemikli gerdan eti.
Neden Gülşah'ın Çiftliği?
- Geleneksel Şifa Çorbası: Kuzu gerdan çorbası ve sebzeli haşlama için en ideal parça.
- Kokusuz Kıvırcık Eti: Rahatsız edici koku içermeyen, süt kuzusu tazeliğinde doku.
- Temiz Testere Dilimi: Kemik kıymığı oluşturmadan özenle porsiyonlanmış dilimler.
Kullanım ve Pişirme Önerisi
Gerdan dilimlerini tencereye alıp üzerini örtecek kadar su, bir bütün soğan, tane karabiber ve kereviz sapı ekleyiniz. Kısık ateşte en az 2 saat ağır ağır kaynatınız. Pişmeye yakın havuç, patates ve taze limon suyu-un terbiyesi ekleyerek kıvam veriniz.
Servis Önerisi
Bol karabiber, limon suyu ve taze çıtır köy ekmeği ile sıcak servis ediniz.
Saklama Koşulları
Buzdolabında (+2°C / +4°C) 3 gün, dondurucuda (-18°C) 6 ay saklanabilir.
Soğuk Zincir Güvencesi
Strafor koli ve buz aküleriyle +4°C soğuk zincir korunarak ulaştırılır.
